Vinpepato è una macerazione di spezie, erbe e radici in una base di vino Chianti fortificato. Al mosto di uve Sangiovese viene bloccata la fermentazione attraverso l’aggiunta di alcol di frutti rossi, aumentandone così la gradazione alcolica.
Liquore di brandy prelevato dalla “criaderas” seconda fila di botti partendo dal basso, la stessa piramide di botti da cui viene prodotto il “Solera 1948”, ed invecchiato diversi mesi in botti di castagno.
