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Gian Maria Siviglia classe 1983, si laurea a Palermo in Giurisprudenza. Per 10 anni ha calcato le aule dei tribunali, ma la passione per la cucina, specialmente quella nipponica, lo spingono a frequentare un master di cucina tradizionale giapponese con lo chef Hirohiko Shoda, ambasciatore della cucina tradizionale giapponese in Italia. Dal 2019 decide di dedicarsi alla ristorazione e nel dicembre 2022 apre il ristorante “Asahi Zushi”(sushi del sol levante).
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